طماطم و كاتشب

غالبًا ما ترتبط الطماطم والكاتشب بالوجبات السريعة ، ولكن في الواقع ، الكاتشب مصنوع من الطماطم الناضجة التي خضعت لسلسلة من خطوات المعالجة لإنشاء بهار لذيذ. يستخدم عادة للطهي الساخن لإضافة اللون والحموضة والنضارة للأطباق.

عند مقارنة القيمة الغذائية للطماطم الطازجة ومعجون الطماطم المعلب ، فإن معجون الطماطم يحتوي على محتوى غذائي أعلى. يُصنع المعجون من الطماطم الطازجة من خلال التنظيف ، والاختيار ، والتسخين المسبق ، والسحق ، والتبخير ، والتركيز ، والتعقيم.

تزيد هذه العملية من محتوى معظم العناصر الغذائية ، باستثناء فيتامين سي. على سبيل المثال ، محتوى فيتامين هـ في معجون الطماطم أعلى 8 مرات من محتوى الطماطم ومحتوى اللايكوبين أعلى بكثير بسبب التركيز.

ومع ذلك ، عند طهي الخضار بمعجون الطماطم ، يساعد الحمض العضوي الموجود فيها على حماية فيتامين سي الموجود بالخضروات ، وبالتالي ضمان امتصاص الجسم لها. إن استهلاك 20 جرامًا من معجون الطماطم يوميًا يكفي للحصول على 9 مجم من اللايكوبين ، وهو أسهل بكثير من تناول 250 جرامًا من الطماطم النيئة.

المكونات المستخدمة في الكاتشب المنكه المصنوعة في المصنع هي الطماطم والمحليات ومسحوق البصل والتوابل والملح والخل الأبيض.

ما يتم تناوله غالبًا مع البطاطس المقلية والدجاج المقلي هو في الواقع صلصة الطماطم ، والتي تُصنع عن طريق إضافة السكر والملح والإضافات الأخرى إلى الكاتشب لإضفاء طعم أكثر ثراءً وحلاوة. ومع ذلك ، فإن السكر المضاف والملح يزيدان أيضًا من محتوى السعرات الحرارية ويقللان من القيمة الغذائية.

يذكر الكثير من الناس أيضًا أن الكاتشب طعام غير صحي لأنهم يعتقدون أنه يحتوي على الكثير من المواد الحافظة. ومع ذلك ، فإن إضافة المواد الحافظة إلى الغذاء هي ممارسة عادية تتماشى مع المتطلبات الدولية.

في الظروف العادية ، لن يضر تناول الكاتشب وصلصة الطماطم بالجسم. بشكل عام ، يمكن أن يكون الكاتشب إضافة صحية للوجبات عند تناوله باعتدال.

من المهم ملاحظة أنه على الرغم من أن الكاتشب ومعجون الطماطم لهما بعض الفوائد الصحية نظرًا لاحتوائهما على نسبة عالية من اللايكوبين ، إلا أنه يجب تناولهما باعتدال.

غالبًا ما يحتوي الكاتشب ، على وجه الخصوص ، على مستويات عالية من السكر والصوديوم ، ويمكن أن يساهم تناول الكثير منه في مشاكل صحية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم.

عند اختيار الكاتشب ، من الجيد البحث عن العلامات التجارية التي تستخدم المحليات الطبيعية ، مثل العسل أو شراب القيقب ، بدلاً من المحليات الصناعية أو شراب الذرة عالي الفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد اختيار الإصدارات منخفضة الصوديوم أو الخالية من الملح في تقليل المحتوى الكلي للصوديوم.

خيار آخر هو صنع الكاتشب الخاص بك. يتيح لك ذلك التحكم في المكونات والتأكد من أنها مصنوعة من مكونات طازجة عالية الجودة. يمكن صنع الكاتشب منزلي الصنع من الطماطم والبصل والثوم والخل والسكر والتوابل.

في الختام ، يمكن أن تكون الكاتشب ومعجون الطماطم إضافة صحية للوجبات عند تناولها باعتدال. فهي غنية بالليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

ومع ذلك ، من المهم اختيار الكاتشب الذي يحتوي على محليات طبيعية وقليلة الصوديوم واستهلاكه باعتدال. يعد صنع الكاتشب الخاص بك خيارًا رائعًا أيضًا.