كلاسيكيات كرانشي
مقرمشات الصودا هي بسكويت مقرمش كلاسيكي. يمكن إرجاع أصله إلى أوائل القرن التاسع عشر ، وهناك عدة إصدارات من قصة الأصل المحدد.
تقول إحدى النظريات أن كعكات الصودا نشأت في إنجلترا. في أوائل القرن التاسع عشر ، اخترع البريطانيون بيكربونات الصوديوم (الصودا) كعامل تخمير للدقيق ، مما يجعل الخبز والبسكويت أكثر هشاشة.
يُطلق عامل التخمير الجديد ثاني أكسيد الكربون من العجين ، مما يؤدي إلى نفث البسكويت ويخلق فقاعات هواء لتفتيحها.
نظرية أخرى هي أن مقرمشات الصودا نشأت في الولايات المتحدة. عندما كانت مواقد الطهي والأفران نادرة ، ابتكر الرواد والمزارعون الأوائل في الغرب الأمريكي وصفة بسكويت بسيطة تحتوي فقط على القليل من المكونات الأساسية ، مثل الدقيق والصودا والماء. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط هذه في البرية وتستمر لفترة طويلة لأنها جافة وقاسية نسبيًا.
بغض النظر عما إذا كان الأصل في المملكة المتحدة أو الولايات المتحدة ، فقد أصبح تكسير الصودا طعامًا كلاسيكيًا ومحبوبًا على نطاق واسع. غالبًا ما تحتوي مقرمشات الصودا الحديثة على بعض السكر والملح في الوصفة لتحسين مذاقها. يمكن تناولها كمرطبات أو كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة وهي مشهورة في العديد من الأماكن.
مقرمشات الصودا هي بسكويت سهل ولذيذ يتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. فيما يلي بعض الأزواج الشائعة لتكسير الصودا:
1. الشاي: كعكة الصودا هي الرفيق الكلاسيكي لشاي بعد الظهر الإنجليزي. قم بإقرانها بكوب من الشاي الأسود الإنجليزي القوي أو الشاي الأخضر الفاتح لقضاء وقت منعش ممتع.
2. القهوة: سواء كانت قهوة سوداء أو لاتيه مع الحليب ، فإن مقرمشات الصودا مناسبة تمامًا. مزيج من المذاق الهش لكيك الصودا ورائحة القهوة سيجلب لك تجربة طعم فريدة من نوعها.
3. الحليب: قم بغمس مقرمشات الصودا في كوب من الحليب البارد ، وخاصة حليب الشوكولاتة ، مما سيجعل البسكويت أكثر لذة ويعيد لك ذكريات طفولتك.
4. الجبن: يمكن إقران مقرمشات الصودا مع أنواع مختلفة من الجبن ، مثل الجبن الشيدر أو البارميزان أو الجبن الأزرق. يوازن هذا الاقتران قوام البسكويت الجاف مع إضافة بعض الثراء إلى الجبن.
5. المربى: اغمس كعكة الصودا في أنواع مختلفة من المربيات ، مثل الفراولة أو التوت أو مربى البرتقال ، والتي يمكن أن تضيف نكهة حلوة وفاكهة إلى البسكويت.
6. الآيس كريم: يمكن إقران مقرمشات الصودا بنكهات مختلفة من الآيس كريم ، مثل الفانيليا والشوكولاتة والفراولة ، إلخ. قم بتقسيم مقرمشات الصودا إلى قطع صغيرة ورشها على الآيس كريم لزيادة قوام الآيس كريم.
7. السلطة: كسر كعكة الصودا ورشها على السلطة ، مما يزيد من هشاشة وقوام السلطة.
8. الزبادي: تناول بسكويت الصودا والزبادي معًا ، يمكنك الاستمتاع بنعومة الزبادي وهشاشة البسكويت ، إنه خيار صحي للوجبات الخفيفة.
عملية صنع مقرمشات الصودا بسيطة نسبيًا ، وفيما يلي طريقة صحيحة أساسية لتكسير الصودا:
المواد المطلوبة:
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر ناعم
1/4 كوب زبدة (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
1/4 كوب حليب (أكثر أو أقل حسب الحاجة)
الخطوات :
1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والملح والسكر واخلطيهم جيداً.
3. أضيفي الزبدة المخففة إلى الخليط الجاف واعجنيها بالشوكة أو بأصابعك حتى تأخذ العجينة حبة خشنة.
4. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك برفق كما تضيفين حتى تتكون العجينة وتصبح رطبة قليلاً. احرصي على عدم إضافة الكثير من الحليب وإلا ستصبح العجينة لزجة جدًا.
5. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وقم بتشكيله بشكل خفيف بيديك على شكل دائري ، بسمك حوالي 1/2 بوصة.
6. باستخدام قطاعة البسكويت أو كوب صغير عيار ، قطع أشكال بسكويت الصودا في العجين.
7 ضع رقائق الصودا المقطعة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، وتأكد من وجود مسافة بين البسكويت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
8. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تصبح بسكويت الصودا ذهبية اللون.
9. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً على صينية الخبز ، ثم انقلها إلى شبكة سلكية أو رف لتبرد تمامًا.
يمكنك الآن الاستمتاع بمقرمشات الصودا اللذيذة المصنوعة منزليًا! يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الإضافية ، مثل خلاصة القرفة أو الفانيليا ، للحصول على نكهة إضافية إذا أردت. تذكر تخزين بسكويت الصودا في حاوية محكمة الإغلاق حتى تظل طازجة وهشة.