มะละกอ
มะละกอเป็นผลไม้เมืองร้อนที่อยู่ในสายพันธุ์คาริคา (Carica papaya) ในตระกูล Caricaceae ที่ไม่ใช่ไม้พุ่มผลัดใบ
มะละกอซวนประกอบด้วยซาโปนิน ฟลาโวนอยด์ กรดมาลิก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริก และวิตามินซี ซึ่งทำให้มะละกอเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพมากมาย มักใช้ในยาแผนโบราณเพื่อรักษาสภาพต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาติก ปวดเอวและเข่า เท้าบวม และกล้ามเนื้อน่องกระตุก
นอกจากนี้ มะละกอซวนยังสามารถช่วยในการย่อยอาหารและเป็นที่ทราบกันว่ามีผลดีต่ออาการอาหารไม่ย่อย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไปควรรับประทานมะละกอซวนในปริมาณที่พอเหมาะ
มะละกอไม่ว่าจะชนิดใดก็มีเอนไซม์ที่เรียกว่า ปาเปน (papain) ซึ่งช่วยในการย่อยโปรตีน เอนไซม์นี้ทำให้มะละกอมีความสามารถพิเศษในการเสริมสร้างม้ามและช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ปาเปนยังมีคุณสมบัติในการฆ่าแมลงและใช้สำหรับฤทธิ์ต้านวัณโรคได้อีกด้วย
นอกจากคุณสมบัติทางยาเหล่านี้แล้ว มะละกอยังเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นมากมายและสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อมะละกอมีปาเปนซึ่งพบว่าช่วยบรรเทาอาการกระตุกและให้ผลการรักษาสำหรับอาการต่างๆ เช่น การหดเกร็งของกล้ามเนื้อน่อง
ในแง่ของการปรุงมะละกอ มีหลายวิธีและหลายสูตรในการเพลิดเพลินกับผลไม้เมืองร้อนนี้:
การบริโภคดิบ: ผลมะละกอสุกสามารถบริโภคดิบได้เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นหรือใช้ช้อนตักเนื้อมาทาน มะละกอสุกมีรสหวานอมเปรี้ยว ใช้เป็นของว่างหรือสลัดผลไม้ก็ได้
การอบแห้ง: ผลไม้มะละกอสุกสามารถหั่นและตากแดดให้แห้งได้ ทำให้มะละกอกรอบและสามารถเก็บไว้รับประทานเป็นอาหารว่างได้
ใบ: ใบมะละกอสามารถเก็บแบบสดหรือแห้งได้ตลอดทั้งปีเพื่อใช้ประโยชน์ต่างๆ มักใช้ในชาสมุนไพรหรือเป็นยาธรรมชาติสำหรับรักษาอาการทางสุขภาพบางอย่าง
นมมะละกอ: นมมะละกอเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากมะละกอสด แนะนำให้บริโภคภายใน 30 นาทีในฤดูหนาวหรือ 20 นาทีในฤดูร้อน เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุด นมมะละกอไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเชื่อว่ามีผลในการเสริมความงามอีกด้วย
นี่คือสูตรสำหรับนมมะละกอ:
วัตถุดิบ:
มะละกอ 1/2 ลูก
นมสด 250 ซีซี
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 50 ซีซี
ก้อนน้ำแข็งบด 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ:
1. ปอกเปลือกและหั่นมะละกอเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำน้ำผลไม้และปั่นประมาณ 30 วินาที
3. เทส่วนผสมใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ